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质构仪物性分析仪)

ST-Z16质构仪物性分析仪)作为一种感官物性分析类仪器,可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标,包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪(物性分析仪)。

  • 产品型号:ST-Z16
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-09-09
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详细介绍

ST-Z16质构仪物性分析仪)

ST-Z16质构仪物性分析仪)作为一种感官物性分析类仪器,可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标,包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪(物性分析仪)。ST-Z16质构仪为机电一体化产品,采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则,运用的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。

ST-Z16物性分析仪(质构仪)主要包括质构仪主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置,一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。测试围绕距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,并可通过配备的专用软件对 结果进行准确的量化处理,以量化的指标来客观全面地评价物品。

产品简介:

用于肉制品、粮油食品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性测试

检测指标:嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各种物性指标

测试过程通过联机的电脑控制,测试程序已经内置,随时可供调用

可以完成绝大多数食品样品的基础物性测试分析,如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、粮油、凝胶、休闲加工食品等等

可实现的测试方法包括穿透、挤压、破碎、挤出、拉伸、折断等等

传动机构采用滚珠丝杠,传动平稳;采用进口伺服电机,噪音小、控制

采用24位高精度AD转化器(解析度可达 1 / 10,000,000)及高精度力量感应元,保证仪器力值数据采集的快速性和准确性。

试验时实时显示力-时间、力-变形、力-位移等

可进行上微机操作,通过专用软件电脑控制质构仪,把实验数据直接显示在电脑界面,自动储存,自动打印。

力量感应元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准

质构仪尺寸:430*480*680mm   重量:28kg

包装尺寸:480*530*710mm    重量:(不含电脑)配备电脑再加3kg

力量感应元: 0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg

力值分辨率: 0.01kg

形变分辨率: 0.01mm

试验速度:1-1000mm/分钟(无级调速)0.016-16.66mm/min

行程距离: 360 mm(根据需要增减)

挤压模式

硬度:曲线上的正向最大力,即下压过程中受到的最大力

稠度:正向力与时间形成的正峰面积

粘聚性:负向最大力,用于模拟表示样品的内部粘合力

粘度:负向力与时间形成的负峰面积

 

 

硬度:TPA曲线中第一个压缩周期种的第二个峰处的力值,表示使食品变形所需要的力值,是食品越过其屈服点,外界继续施加一定程度的压力时,用食品所受力的大小表明食品抵抗变形的能力。

弹性:是TPA曲线种两次下压时间比(T2/T1),表明食品受到外力作用时发生形变,当撤去外力后,恢复原来状态的能力。

粘附性(粘性):就是下压一次后把探头从样品种拔出所需要的能量(A3面积),表明食品表面和其他物体,舌 牙 口腔等附着时,剥离他们所需要的能量

凝聚性(粘聚性):是TPA实验中两次压缩周期的面积比(A2/A1),是表示形成食品形态所需内部结合力的大小,反映的是咀嚼食品粒子抵抗受损并紧密粘结,使食品保持完整形态的性质。

胶着性(胶粘性):是硬度和凝聚性的乘积A2/A1*硬度,表明把半固态食品咀嚼成能够吞咽状态所需要的能量,和硬度,凝聚性有关,用于描述半固态食品的特性。

咀嚼性:是硬度 凝聚性和弹性的乘积,表明把固态食品咀嚼成能够吞咽状态所需要的能量,即口语中的咬劲,反应了食品对咀嚼的持续抵抗性,

回复性:是TPA曲线中第一个压缩周期中回弹曲线和横轴包围面积之比,反映了食品以弹性变形保存的能量,是食品受压后快速回复变形的能力。

 


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